如果有花苞或者已开花，自然可以断定牡丹的品种，花是鉴定牡丹品种最主要的依据，其特征主要集中于花冠。一般可分为：
【单瓣型】花瓣1至3轮，宽大，雄雌蕊正常，如‘黄花魁’。
【荷花型】花瓣4至5轮，宽大一致，开放时形似荷花，如‘似荷莲’。
【菊花型】花瓣多轮，自外向内层层排列逐渐变小，如‘彩云’。
【蔷薇型】花瓣自然增多，自外向内明显变小，少部分瓣化，如‘大棕紫’。
【托桂型】外瓣明显，宽大且平展，雄蕊瓣化，自外向内变细而稍隆起，呈半球型，如‘大胡红’。
【金环型】外瓣突出且宽大，中瓣狭长竖直，呈金环型，如‘姚黄’。
【皇冠型】外瓣突出，中瓣越离花心越宽大，型如皇冠，如‘赵粉’。
【绣球型】雄蕊完全瓣化，排列紧凑，呈球型，如‘赤龙换彩’。
【楼子台阁型】由2朵或2朵以上楼子类单花上下重叠而成，如‘玉楼点翠’。
【千层台阁型】下方花瓣4轮以上，花瓣排列整齐，形状近似，瓣间不杂有雄蕊和退化的雄蕊。雄蕊正常而量少，或偶有瓣化，雌蕊退化变小或瓣化;上方花瓣量少，平展或直立，雄蕊量少而变小，雌蕊退化变小或瓣化。此类花型以“菱花湛露”、“脂红”、“寿星红”等品种为代表。