老株牡丹若秋冬管理得好，能保证来年开花及时，花大花多。因此，秋冬管理要注意以下几方面：
肥水管理
老株牡丹由于木质层和纤维层薄，输送水分和养分相应较慢，故追施肥料不能过浓，必须薄肥勤施，更不得浓液追施。秋冬以干为宜，不得灌大水。水多肥浓，牡丹的肉质根系吸收不了，会损伤根系，来年叶片黄化，无花可开，长时间下去会导致植株死亡。
进入秋季，肥水减半，由夏季追施无机肥及有机肥转为以复合肥为主，其后有机肥缓施或停止使用。因牡丹是秋季发根，若花芽分化期、孕育期没有发达的根系，很难保证来年如期开花。
进入秋季，地面湿度大，难以追施其他肥液，追施复合肥最理想。秋季补足肥源，促发牡丹根系健壮发育，使枝干增粗，准备足够的营养，供孕育花蕾。
由秋季转入冬季，必须控制肥水，以少量饼肥或微生物肥为主(豆饼、小鱼、小虾、贝类)，离根部30厘米左右挖坑追施，疏松土质。由于牡丹耐旱耐寒性强，如果不严控肥水，晚秋、初冬时气温不降，会促进现蕾长叶，遇到突发寒流会冻坏花蕾，影响来年开花。所以，秋冬肥水管理中物候观察尤为重要。